美味空间丨西贝正佳广场餐厅设计

正佳广场西贝餐厅位于广州市正佳广场6层，面积约690㎡。RICA瑞迦设计团队非常荣幸参与了本餐厅的室内设计，并且在整体布局、立面效果、施工选材、灯饰、软装配饰等方面都做了细致的设计和配合。

餐厅采用了双向“一字型”布局的明厨，开放式明厨临靠餐厅外侧，沿墙一字排开，能让来往顾客一睹厨师们全程操作流程的同时，提高了厨房的动线效率，减少了人员不必要的走动、转身等动作，还提高了出餐效率。在门店外透过玻璃能全程目睹厨师们忙碌的身影，厨房档口的动静一览无余，暖黄明亮的灯让人觉得温暖。餐厅外围无过多的修饰，朴实无华却让人心安。

开放式明厨没有固定的出餐口，备餐台采用时新的做旧红铜材质，台面采用石材，加上暖色灯光，干净而淳朴。备餐台宽0.5米，平时是出餐口，客流高峰期档口可以随时添置座椅，变为临时餐位。提高了菜品到餐桌的效率，也节省了空间。

事实上，除了厨师动线缩减到极致、提高了出品效率，明厨设计还节省了厨房面积和人工；提升了顾客安全感、仪式感和体验感；提高了出餐效率、节省传菜人工；高峰期厨师和服务员还可以通岗操作；另外还缩短了整个餐厅的服务动线。

餐厅以4人桌为主，带有部分卡座和一个大包间。各个餐区采用了透光艺术玻璃隔断，让空间更温馨，同时在卡座背面的墙面采用了镜面，以增大空间感。主厅每10米范围的餐区都设有1个工作台，增加顾客与店员的沟通，提高点餐、送餐效率。本次设计增加了圆形的卡座，让餐厅整体流线变得更柔和，也让有不同餐位需求的顾客有了更多的选择。

艺术吊灯的样式采用特制的红铜材质，同时在墙面上安装了艺术壁灯，让灯光柔和的倾泻在室内的各个角落，增加了室内环境的温馨感，同时暖色灯光照射在每个菜品上，让食物的卖相变得更诱人。

本餐厅将作为西贝华南地区的旗舰店之一，创新性引入了西贝酸奶屋，凸显了西贝自制酸奶的重要地位的同时，也让西贝的自有品牌酸奶得到顾客的更多关注。

整个餐厅软装的搭配除了就地取材、利用现有厨房用具等物品整齐摆放的效果外，还采用了一些菜品的元素，在吊架上放置了储物玻璃瓶，装入不同颜色的果实，搭配白色花瓶等器物，让人眼前一亮。墙面上设计了白底木框挂画，还有白的小羊摆件，整体氛围清新简洁。

设计细节决定餐厅的运营效率，在以解决运营效率为前提的设计才是对顾客体验最大的实惠，也是对整体餐厅运营最大的助力。本项目自开业以来，短短的时间内获得了顾客的一致好评，离不开设计师们的精心考虑。

在这简单而无压力的环境中，与家人朋友吃着美味的大棒骨、各种原汁原味的西贝特色美食，味蕾得到满足的同时，眼中经过各种颜色食物的冲击，让紧绷的生活节奏也得以释放，情不自禁滋生再次光顾本餐厅的欲望。

瑞迦尚景秉承“细节造就经典”的设计精神，将中国文化和现状与国际先进设计理念相结合。注重设计的功能性与实用性，即任何设计都必须保障其功能的充分体现，其次才是艺术美感，在室内空间设计的过程中，科学、有效的实现功能与艺术的完美结合。