胡朝晖：设计始于经营，终于细节

2014年，在经过长期调研和精心打磨后，全新形象的西贝财富门店在北京财富中心隆重登场，采用开放式明档厨房的西贝第一次出现在公众面前，它被视为西贝现有店面模式的“鼻祖店”。这也是中餐厨房第一次尝试“明档”，引起了餐饮界的轰动，2014年的最佳餐饮模式奖当之无愧地颁发给了西贝。截止发稿前，西贝在全国40多个城市已拥有200多家门店。西贝近几年营业额连续不断增长，17年营业额近40亿元，品牌形象深入人心，这背后不得不提及一个人的名字：西贝商场门店模式的开创设计师、瑞迦尚景国际工程设计公司创始人及设计总监——胡朝晖。

设计是一个厚积薄发、大器晚成的行业。纵然是像胡朝晖这样毕业于马来西亚PJ设计学院、意大利米兰理工大学深造，拥有深厚学养的设计师，从初入职场至今，胡朝晖在酒店、餐饮、商业项目设计领域中积累了20余年的经验。即便有了如此多的经历，到现在，他仍不敢停下脚步，坚持每年在世界各地游走，不停地学习、考察、汲取设计养分。在这些年设计的作品中，影响他最深的是运营、品牌、末端、产品、细节的概念。

从经营出发 设计塑造品牌

相较于很多个人风格突出、充满情怀的设计师，胡朝晖显得有些“功利”：“我都是从经营角度去做设计，我很少和商业类客户提及风格与美学，我谈得更多的是经营与空间合理化使用。” “我设计的每个项目，都需要考虑方案的落地与品牌的可持续性经营”。

譬如西贝餐厅门店在设计上最核心的地方主要在于门店的动线和经营模式：“餐厅空间流线我会考虑厨房怎么安排能够让厨师做菜最快、尽可能减少厨房的人数?流线怎样设置才能减少服务员、减少服务员的工作量?”这些是胡朝晖关注的方向。在接触西贝品牌的初期，他用了足够多的时间做研发，和西贝的运营团队经常探讨，每个厨房、档口、灶位等都反复试验流线、不停调整。
事实证明，他从经营出发，进行品牌化塑造的设计思路是成功的。

胡朝晖为一个品牌会连续服务几年，根据实际运营的数据，期间会不停地优化和再提升。事实上，他更想成为一个能够用设计解决问题、为业主创造品牌价值、提升经营品质的设计师。对品牌经营理念及价值的理解，光靠商业的敏锐度不够，是需要在研究、接触大量的多种类型的项目后，才能准确地理解各个品牌的理念与诉求;通过多种项目设计经验的积累，将各项目品牌设计重点内化吸收，从而融会贯通为他独特的思考和理解，并最终反映、运用在每个新的作品中。

优化产品和工艺 提升空间质感

2017年，海口香格里拉酒店琥珀(Cooper)威士忌酒吧正式开业，成为海口潮人必去的场所之一。胡朝晖在酒吧空间设计中，又有了一个让人侧目的创举：他将酿造威士忌的工艺在空间中展示，高达8米的纯手工制作的红铜酿酒器垂直贯穿于酒吧，辉煌夺目的光泽与丰厚的质感散发着空间独有的沉稳与奢华，增添了造型变化的微妙视觉，成为了酒吧的神来之笔，让前来品酒的威士忌爱好者能够真正触摸和感受到威士忌酿酒文化和底蕴。这个大胆的尝试也成为了业界的一个美谈，很多经营酒吧的业主纷纷向他抛来了橄榄枝。

威士忌红铜验酒器

胡朝晖热衷于将产品的功能和装饰性结合在一起。在这个酒吧项目中，除了红铜酿酒器，还设计了蒸馏器。在巧妙构思下，蒸馏器也是一盏能够照明的灯，还可以变身为一个造型独特的摆件。

琥珀(Cooper)威士忌酒吧

作为室内设计师，这已不是胡朝晖自己做产品设计的第一次尝试。在每个项目中，他都把产品设计放在很重要的位置。在他的眼中每个东西都可以设计，任何工业设计的东西都可以优化。他对这些“发明创造”充满了热情，这也成为了他设计中的一大特色。

作为室内设计师，这已不是胡朝晖自己做产品设计的第一次尝试。在每个项目中，他都把产品设计放在很重要的位置。在他的眼中每个东西都可以设计，任何工业设计的东西都可以优化。他对这些“发明创造”充满了热情，这也成为了他设计中的一大特色。

胡朝晖在项目中的烟火气息甚浓。近期在味千餐厅的项目中，他将重点放到了“锅碗”上，琢磨出了带温度显示器的锅具，还专门设计了“美观且实用”的汤锅、烟灶，调料罐等。

味千餐厅项目

无论如何，胡朝晖觉得这样的尝试很有必要：“我做的项目中，遇到不够完善的产品我也要想办法去优化，目的也是满足业主的需求”。也正是因为有着这样的坚持，胡朝晖的项目作品在以经营为设计主导的同时并未落入俗套。项目中，每个精心打磨的小小物件凸显了所在空间独特的韵味，产品功能的充分优化更是让人们不仅享受到视觉上的美感，亦能被触碰、感知、使用和充分地享受，这也是设计的奇妙之处。

钻研细节 回归用户感受

无论是塑造品牌，还是做好经营，抑或是做产品，归根结底还是对细节的打磨。胡朝晖对于细节的初始认识来自于他在马来西亚求学时的老师——大马皇宫御用设计师MAMDEN SUSAN。皇宫的室内设计要求非常细致，每个踏板的高低尺度都不一样，皇室每个成员的生活习惯也都不一样，作为皇宫的设计师这些方面都需要进行非常深入的研究。在老师身边的两年，胡朝晖学会了对细节的观察，也学会了用设计去解决细节的问题。对于细节，他有自己的见解：“很多地区，特别是冬季湿冷的南方，脚踩地板如果是冰凉的，那给人的感觉就不太舒服，我们完全可以在设计上来解决这个问题。同样，在冬天洗完手以后，如果拿到的毛巾是暖的，那感觉也会不一样。我们还可以根据气候的变化来控制毛巾的温度。这就是细节。”

除了餐饮空间，“豪宅”空间设计也是他近年比较投入的项目类型，“不管哪种类型的项目，设计的目的，都是为了满足空间背后的使用者”。

做一个大宅的设计，胡朝晖会围绕一家人的生活氛围及情感需求重点考量;简单的风格和豪华装饰并不能满足和定义生活。“比如在北京，室内空间最重要的是空气指数。除了安装空气净化器，在设计中如何引入植物、利用光源、空间湿度等都是业主生活中比较关注的。在设计中也需要更多地关注业主的细节感受。”

不懂就去研究 设计无禁区

作为70年代的设计师，时代的飞速发展并没有让胡朝晖感到恐慌和不适，他现在又回过头去研究80后、90后、甚至是00后。设计没有禁区，也没有好恶。“不懂就去研究”是胡朝晖经常挂在嘴边的一句话。“不懂用户?没关系，可以走近他们，和他们聊天，交朋友，了解他们喜欢做什么，关注什么，和他们一起合作，尝试着为他们设计”。

胡朝晖最近有个重要的研发是和儿童有关的亲子系列，他觉得中国的孩子现在很缺乏一些美育氛围，为了更懂小孩，“我有段时间陪伴我女儿和她的小伙伴们在一起玩，我比较关注他们的活动，他们的思想，包括他们的矛盾，小朋友的社交方式。我会在亲子绘本馆的设计中融入小朋友的喜好”。

他还潜心研究网红主题咖啡厅、研究他之前并不喜欢的粉红色。每一次研究，他都当作一个严肃的课题去做，原本与他的生活和认知疏离的东西，原来都有一个很玄妙的世界，进入之后，解开这个谜题，常会发现惊喜。“很多东西都可以优化及改变，我当初很不喜欢粉红色，但是当接手设计粉色主题的咖啡厅时，发现单一的粉色不好看，但是发现把粉色分成浅、中、深三个系列，它的层次感与氛围会不同。”“在解决问题的过程中，你会发现设计是自由的、不羁的，又是理性的，富有逻辑的。这样一个充满吸引力的领域，如何不爱呢?”

网红咖啡馆

胡朝晖现在选择客户更为理性。他希望和客户一起建立一套品牌系统、做一个成功的品牌。当然，这是一个长期的过程，但胡朝晖坚持“成功必须要具备一些东西。如果这些东西你都不具备，怎么才能成功?那就先完善它。”这是一个近10年来和品牌运营方协作共进的设计师的自信，也是一个从业20多年的资深设计师对设计价值的执著追求。

【对话胡朝晖】

中装新网：您平时有哪些爱好?

胡朝晖：享受设计就是我的爱好，生活中其他的爱好也有弹吉他和贝斯，也会有组织乐队活动。

中装新网：您自己做了那么多豪宅设计，您自己的家是怎样的一个感觉?

胡朝晖：我对家的感觉就是温馨、自由、舒适。我家里的软装布置大过于硬装。家里会买的家具也是比较喜欢的经典款式，和家人去到不同的国家会在艺术馆或商店收集些艺术摆件放在家里，慢慢回味。

中装新网：您最满意的是哪一个项目?

胡朝晖：最满意的是自己付出的比较多的项目。也有可能是下一个，空间设计作品对设计师来说总会有点遗失的美好，每个项目做完以后很难打满分，觉得还可以更好。

中装新网：您目前比较期望的生活状态是什么样的?

胡朝晖：忙碌但不紧张，项目工作能够按计划实施就好。如果有时间，理想就是去意大利的海岛，放空自己，静静待一段时间。

中装新网：您对现在年轻设计师的建议?

胡朝晖：一个好的平台和环境很重要，但坚持更重要，勿忘初心，能够长期坚持做设计的设计师越来越少;刚入行的年轻设计师我建议找到以设计为主导、以创意为重的设计公司，创作环境对成长有益。

【关于胡朝晖】

胡朝晖

中国建筑装饰协会 高级室内建筑师

IFI国际室内设计师/室内建筑师联盟会员

2011年至今 瑞迦尚景国际工程设计有限公司 创始人/设计总监

2005-2011 清尚环艺建筑设计院二所 设计总监

2001-2005 深圳海外装饰工程有限公司 高级室内设计师

教育背景：

米兰理工大学室内设计硕士

马来西亚PJ设计学院设计学士

清华大学美术美院环艺设计学士

代表作品：

安吉温德姆至尊豪庭大酒店

三亚凤凰岛茂盛宾度假酒店

南宁香伯伦度假酒店

武汉玉树临风精品酒店

登封锦鹏假日

北京国家会议中心

吉隆坡威斯汀酒店

海口香格里拉COOPER酒吧

北京东方太阳城别墅样板房

西贝餐饮集团系列连锁餐厅

Costa 连锁咖啡门店

万达影城(成都、西安、无锡)

北京T3航站楼室内商业设计

广州火车站商业设计